Basur Adalah Mentok jantan,. sejenis burung atau unggas yang
termasuk keluarga bebek. Istilah mentok berasal dari bahasa Jawa;
di tempat lain ia mungkin disebut dengan salah satu atau beberapa nama berikut: entok, enthok atau entog (Sd., Bms.), basur (Bms.), itik
manila, atau bebek manila (Ind.). Dalambahasa
Inggris disebut Muscovy Duck atau Barbary
Duck.
Di Indonesia unggas ini adalah sepenuhnya hewan peliharaan, yang
diternakkan terutama untuk dagingnya. Asal-usul mentok peliharaan adalah dari Meksiko, Amerika
Tengah dan Amerika Selatan, di mana populasi burung ini hidup
alami dan liar di rawa-rawa
berhutan dan wilayah berpaya di sekitar danau dan sungai; termasuk di
hilir lembah Sungai Rio Grande di Texas. Populasi
lepasan yang meliar (feral) juga dijumpai di Florida bagian
selatan.
Hewan persilangan antara bebek dan mentok biasa disebut tiktok, yakni akronim dari itik dan entok, sedangkan
persilangan antara entok dan bebek disebut tongki
Meskipun pandai terbang, mentok peliharaan hampir tak pernah
terbang jauh. Unggas ini sering terlihat berjalan bersama kelompoknya,
perlahan-lahan dan tak pernah tergesa-gesa, dengan ekor bergoyang ke kanan dan
ke kiri untuk mengimbangi tubuh (Jw., megal-megol)
sehingga berkesan lucu.
foto : Mentok jantan alias basur
Mentok liar di alamnya tidur di atas cabang-cabang pohon. Akan
tetapi mentok peliharaan biasanya tidur di atas tanah. Di pedesaan di Jawa,
mentok jarang dikandangkan. Dibiarkan bebas berkeliaran mencari makanannya
sendiri, terutama di sekitar saluran air, sungai dan sawah. Mentok memakan
aneka siput, cacing, serangga air,yuyu kecil dan
pucuk-pucuk tumbuhan. Oleh pemiliknya, mentok kerap diberi makan dedak bercampur
air dan sisa-sisa makanan.
Unggas ini tidak berisik, tidak seperti itik petelur. Mentok betina
mengeluarkan desisan dan desahan sambil berjalan. Mentok jantan kadang-kadang
mengeluarkan desis keras sambil menggerakkan kepala maju mundur (Jw., nyosor),
untuk memperingatkan atau mengusir pengganggu.Mentok bertelur hingga
kurang-lebih 10 butir, yang dierami oleh betinanya selama sekitar 5 minggu.
MASAKAN
Daging mentok disukai orang, terutama di pedesaan. Rasanya yang
kuat dan tidak begitu berbau, tak seperti daging itik petelur, menjadikan
daging unggas ini sebagai salah satu favorit di samping daging ayam.
Ada berbagai macam masakan daging mentok. Yang paling sederhana
namun enak ialah mentok bakar, dengan bumbu sedikit garam dan bawang
putih dilengkapi dengan sambal tomat hijau atau
sambal jeruk nipis (cara Dompu).
Dari Kudus dikenal masakan sweeke enthok [1], dari Indramayu dikenal masakan pedesan
entog [2].
Dari Tambak, Banyumas terkenal masakan sate
dan gule bebek; yang sebetulnya adalah sate dan gule mentok. Demikian pula,
kebanyakan bebek goreng atau pecel bebek pada gerai pecel lele Lamongan di tepi jalan di banyak kota
sebetulnya adalah mentok goreng. Sementara dari Tegal juga
dikenal kupat blengong, ketupat dengan masakan daging blengong atau brati, yakni hasil
persilangan mentok dengan itik petelur.
Dan Kini Hadir Di tengah-tengah anda,BASUR GORENG HAJI MOMON Asli Jatilawang , jarang sekali di temukan di berbagai
Rumah makan yang menyediakan olahan daging basur, hanya di BASUR GORENG HAJI
MOMON lah dapat di temui olahan daging basur goreng yang sangat unik,
semula dari paradigma masyarakat akan daging basur yang Alot, kini dengan
inovasi baru diolah menjadi sangat empuk dan gurih, buktikan sensasi makan
daging basur dengan Rasa yang Gurih, nikmat serta daging yang besar, dan tentu dengan harga yang terjangkau.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar